Vừa Rời Phòng Thi SAT Đã Lao Vào Bếp Nấu Cho 12 Lính Cứu Hỏa: Sự Liều Lĩnh Hay Bắt Đầu Của Đam Mê F&B?

Một tình huống dường như chỉ có trong phim ảnh vừa diễn ra khi một bạn trẻ quyết định nhận lời nấu bữa tối cho 12 nhân viên cứu hộ tại một hội chợ địa phương. Đáng nói hơn, buổi nấu ăn diễn ra ngay sau khi nhân vật chính vừa trải qua kỳ thi chuẩn hóa SAT căng thẳng vào buổi sáng.

Với chiếc vỉ nướng phẳng ngoài trời, thực đơn được lựa chọn là cơm chiên trứng kèm thịt nạc vai heo ướp xì dầu tỏi. Khâu chuẩn bị bao gồm hàng loạt nguyên liệu như bí ngòi, hành tây, cà rốt, ngô ngọt và khoảng 10 cốc gạo. Khung thời gian từ khi thi xong đến lúc lên món chỉ vỏn vẹn trong 4 tiếng đồng hồ, tạo ra một áp lực khổng lồ về mặt thời gian và kỹ năng tổ chức.

Read nextBê bối 'Bù Nhìn' Rúng Động Giới F&B: Nhà hàng bị tố dùng ma-nơ-canh làm 'khách'

Những người có kinh nghiệm trong ngành ẩm thực ngay lập tức đưa ra những lời khuyên xương máu. Một đầu bếp lâu năm chia sẻ rằng bí quyết quan trọng nhất cho món cơm chiên là phải nấu cơm từ ngày hôm trước. Cơm để qua đêm sẽ bớt độ ẩm, khi chiên trên vỉ nướng sẽ tơi xốp và ngấm gia vị tốt hơn rất nhiều. Ngoài ra, việc loại bỏ bí ngòi ra khỏi thực đơn cũng được khuyến nghị mạnh mẽ vì loại quả này tiết ra quá nhiều nước, dễ khiến chảo cơm chiên bị nhão.

Câu chuyện nấu ăn số lượng lớn này cũng chạm đến một khía cạnh khác trong ngành F&B: sự loay hoay của những tân binh. Một nhân viên dọn bàn mới nghề chia sẻ áp lực khi phải giữ thăng bằng khay nước uống. Vì sợ làm đổ lên người khách, người này chọn cách đi lại hai chuyến thay vì bê toàn bộ khay một lần. Tối về nhà, tân binh này còn tự dùng đĩa to và ly rỗng để luyện tập kỹ năng bưng khay bằng một tay.

Cộng đồng làm nghề nhà hàng đã chia làm hai luồng ý kiến. Một bên khẳng định cẩn thận là ưu tiên số một, thà đi hai chuyến còn hơn gây sự cố trước mặt khách. Bên còn lại tranh luận rằng trong giờ cao điểm, tốc độ là yếu tố sống còn, nhân viên buộc phải ép bản thân vượt qua sự sợ hãi để nâng cao hiệu suất.

Dù là đứng trước vỉ nướng khổng lồ phục vụ lực lượng cứu hộ hay loay hoay với khay nước dọn bàn, ngành F&B luôn đòi hỏi sự kết hợp giữa kỹ năng chuẩn bị tỉ mỉ và lòng dũng cảm đối mặt với áp lực.

Các host của chương trình podcast sẽ đào sâu phân tích những góc khuất dở khóc dở cười này trong tập phát sóng mới nhất.